Här i vår mathörna serverar vi enkla maträtter som förhöjer varje sommardag. Vår grillmat, såser och britatårta är fyllda med smaker som får dig att längta efter sol och värme. Vi älskar att göra mat som är både lätt att tillaga och ger en extra känsla av sommar.
En av våra storfavoriter är britatårtan som gör succé hos hela familjen. Det är en underbar tårta att göra tillsammans och dekorera med fina somriga detaljer. Man blir glad bara av att se på tårtan, och ännu gladare när man smakar den!
För att ge extra smak och krydda till våra sommarrätter använder vi berberekryddningen som blir en oumbärlig följeslagare under hela sommaren. Den kan förvaras i kylen upp till ett halvt år och passar perfekt till allt vi lagar.
Fyllda champinjoner
Ingredienser:
- 8 stora champinjoner
- 100 g blåmögelost
- 2 msk färsk persilja, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Förbered grillen och se till att den är varm.
- Tvätta champinjonerna och ta bort stjälkarna. Skär bort foten på varje champinjon för att skapa en liten urgröpning i hatten (gör försiktigt så hatten hålls hel).
- I en skål, blanda blåmögelost, persilja och vitlök.
- Fyll varje champinjon med blåmögelostblandningen.
- Pensla champinjonerna med olivolja och krydda med salt och peppar efter smak.
- Placera champinjonerna på grillen och grilla i cirka 8-10 minuter eller tills fyllningen är bubblande och champinjonerna är mjuka.
- Servera direkt och njut av de grillade champinjonerna med blåmögelost som en del av en läcker förrätt eller som ett tillbehör till en huvudrätt.
Ribs BBQ sås
Ingredienser:
- 2 dl ketchup
- 1 dl råsocker
- 1/2 dl äppelcidervinäger
- 1/4 dl worchestersås
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/4 tsk cayennepeppar
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
Instruktioner:
- Blanda ketchup, råsocker och äppelcidervinäger i en kastrull och sätt på medelvärme.
- Tillsätt worchestersås, dijonsenap, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Rör om tills allt är väl blandat.
- Låt såsen koka upp och minska sedan värmen. Låt såsen småkoka i cirka 10 minuter tills den har tjocknat något.
- Smaka av såsen och justera salthalten eller sötman om det behövs.
- Ta bort såsen från värmen och låt den svalna innan du använder den. Såsen håller i upp till en vecka i kylen i en lufttät behållare.
- Pensla såsen över dina grillade revben och njut av den hemgjorda BBQ-såsen!
Ångkokta rotfrukter på grillen
Den här rätten är perfekt för lerkärl! Ställ kärlet i blöt en halvtimme innan användning.
Ingredienser:
- 450 g blandade rotsaker (t.ex. morötter, palsternackor, sötpotatis, rödbetor)
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk färsk timjan, hackad
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Skala och skär rotsakerna i jämnstora bitar.
- Förbered grillen för indirekt värme genom att tända grillen på ena sidan och låta den andra sidan vara avstängd.
- Placera en stekpanna eller ugnsfast form på den avstängda sidan av grillen.
- Tillsätt rotsakerna, olivolja, vitlök, timjan, salt och peppar i stekpannan eller ugnsformen. Rör om så att rotsakerna är jämnt täckta med olivolja och kryddor.
- Täck stekpannan eller ugnsformen med aluminiumfolie eller keramiklock och placera den på den avstängda sidan av grillen.
- Låt rotsakerna ångas i cirka 20-25 minuter, eller tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Ta bort rotsakerna från grillen och servera dem varma.
Lökknyten
Ingredienser:
- 4 stora rödlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 4 msk smör
- 2 msk olivolja
- 1 tsk färsk timjan
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Skär lökarna i skivor.
- Skala vitlöksklyftorna.
- Placera lökarna i en bit aluminiumfolie.
- Klicka lite smör över lökarna.
- Ringla över olivolja och strö över timjan.
- Knyckla ihop aluminiumfolien runt lökarna och ställ knytet på grillen med bottensidan neråt, så att inte smöret och oljan rinner ur.
- Låt stå med på grillen så länge som du grillar övriga mat, så blir löken härligt karameliserad och läcker.
Berberemarinad
Den här marinaden är perfekt till både grönsaker och kött under hela sommarsäsongen.
Ingredienser:
- 2 tsk malen ingefära
- 2 tsk kardemumma
- 2 tsk koriander
- 1 tsk bockhornsklöver
- 1 tsk riven muskotnöt
- 1/2 tsk nejlika
- 1 lök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl rödvin
- 2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk cayennepeppar (justera mängden efter önskad hetta)
- 1 tsk svartpeppar
- 1 dl solrosolja
- 1 tsk salt (justera efter smak)
Instruktioner:
- Rosta ingefära, kardemumma, koriander, bockhornsklöver, muskotnöt och nejlika i en torr stekpanna på medelhög värme i några minuter, tills kryddorna blir doftande och något mörkare i färg. Låt svalna och mal dem sedan till pulver i en kryddkvarn eller mortel.
- Rosta paprikapulvret separat i en torr stekpanna på låg värme i några minuter, tills det blir doftande och något mörkare i färg. Låt svalna.
- Blanda det malda kryddpulvret, inklusive det rostade paprikapulvret, med lök, vitlök och rödvin i en skål. Låt allt dra i 15-20 minuter för smakerna att utvecklas.
- Tillsätt cayennepeppar, svartpeppar, solrosolja och salt. Blanda väl tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade och bildar en pasta.
- Använd berberesåsen som marinad för ditt valda grillkött, grönsaker eller annat du önskar grilla. Låt marinaden verka i minst 1 timme, eller över natten för att få maximal smak.
Vitlökssås
Ingredienser:
- 2 hela vitlökar
- 1 tsk salt
- 1 dl olivolja
- 2 msk citronssaft
Instruktioner:
- Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i en matberedare eller en hög skål som passar till stavmixern.
- Tillsätt saltet, citronsaften och olivoljan i matberedaren eller skålen.
- Mixa ingredienserna tills de är helt släta och du har fått en fin pure av såsen.
- Servera vitlökssåsen som en dip till grönsaker, eller använd den som ett smakrikt tillbehör till kött, fisk eller fågel.
Chimichurri
Ingredienser:
- 1 kruka persilja
- 3 vitlöksklyftor
- 1/4 tsk röd chiliflakes (valfritt)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 3 msk rödvinsvinäger
- 1/2 dl olivolja
Instruktioner:
- Finhacka persiljan och vitlöken och lägg dem i en skål.
- Tillsätt chiliflakes om du vill ha lite extra hetta i såsen.
- Tillsätt salt och svartpeppar och blanda alla ingredienser noggrant.
- Tillsätt rödvinsvinäger och blanda om.
- Tillsätt olivoljan långsamt under konstant omrörning tills alla ingredienser är väl blandade.
- Låt såsen stå i rumstemperatur i minst 15 minuter, så att smakerna blandar sig ordentligt.
- Rör om såsen igen innan servering.
Britatårta till efterrätt
Ingredienser för tårtbotten:
- 75g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 4 äggulor
- 1,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 3 msk mjölk
Ingredienser för maränglagret:
- 4 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 50 g mandelflagor
Ingredienser för fyllning och topping:
- 4 dl vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 500g färska bär, t.ex. hallon, jordgubbar,vita vinbär och blåbär
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 150-175 °C. Sätt bakplåtspapper på en ugnspanna.
- Vispa smör och socker tills det är lätt och luftigt. Tillsätt äggulorna, ett i taget, och vispa väl efter varje tillsats.
- Sikta i mjöl och bakpulver och vänd försiktigt i smeten med en spatel. Tillsätt mjölken och rör om försiktigt tills allt är väl blandat.
- Bred ut smeten på plåten så att du lämnar 5 cm tomrum till plåtkanterna och jämna ut ytan med en spatel.
- Förbered maränglagret genom att vispa äggvitorna till fasta toppar. Tillsätt sockret lite i taget tills det har löst upp sig och marängsmeten är glansig och fast. Tillsätt vinäger och rör om försiktigt.
- Placera marängen över kakbottnet försiktigt, så att den inte blandas med kakan. Marängen får sprida sig ända ut till kanterna av plåten.
- Strö mandelflagorna på marängen.
- Grädda i nedre delen av ugnen på 150-175 °C i cirka 25 minuter eller tills maränglagret har fått fin färg och kakan är genomgräddad. Låt sedan kakan svalna helt.
- Vispa grädden och florsockret tills det blir fast.
- Skär kakan i två delar, välj ett lager som botten, toppa lagret med hälften av grädden och lite mindre än hälften av de färska bären, placera andra delen av kakan försiktigt ovanpå den första och pynta med resten av grädden och bären precis innan servering.
.