Den senaste tiden har jag haft lite minskad matlust pga lång och svår antibiotikakur (2 månader kvar…) och jag vill inte ens äta choklad längre… DÅ vet man att jag minsann inte har matlust, för min mörka choklad – den tillhör nästan min basföda! Den och te. I December ville jag inte ens dricka te, men det har tack och lov ändrat sig, så nu hinkas det te nästan som förr. Det som jag däremot gillar att äta just nu är en massa raw food, och kära maken har varit snäll och experimenterat med recept från olika raw food-böcker som vi har hemma.
Vår favorit just nu är den har kakan, som jag skall ta och mumsa av idag!
Björnbär möter pecan ur boken Raw Delight av Erica Palmcrantz Aziz & Irmela Lilja
12 styck
- Botten:
- 2 dl pecannötter
- 1 msk honung
- 2 tsk rapsolja
- en nypa salt
- Marmeladfyllning:
- 5 fikon + ev 3 msk vatten (om du använder färska)
- 225 g björnbär, tinade eller 4 dl färska
- Topping/chokladsås:
- 2 dl kokosolja
- 1 1/2 dl kakaopulver
- 1/2 dl honung eller agavesirap
- Garnering:
- Björnbär eller valfria bär
Gör så här
- 1. Blötlägg torkade fikon i 4–10 timmar.
- 2. Kör pecannötterna till ett fint mjöl i matberedaren.
- 3. Tillsätt honung, rapsolja och salt. Kör igen.
- 4. Tryck ut i bullformar eller i en mindre pajform och gör en stor bakelse.
- 5. Mixa ingredienserna till fikon- och björnbärsmarmeladen.
- 6. Bred ut björnbärsmarmeladen på botten.
- 7. Gör kokosoljan rinnande i vattenbad.
- 8. Rör ner kakaopulver och honung i kokosoljan.
- 9. Häll chokladsåsen över fyllningen så att den täcker.
- 10 Ställ in bakelserna i kylen eller i frysen tills chokladen stelnat. Tina dem i cirka 20 minuter före servering om de har varit i frysen.
- 11. Garnera med björnbär eller andra bär. Bakelserna kan förvaras i frysen i flera månader. På bilden är det även en klick cashewgrädde som topping.
Vi gjorde själva kakorna med hallon i stället för björnbär, och det funkade minsann hur bra som helst! Dom här kakorna gillar precis ALLA i familjen, också värsta sockergrisen!
Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook