Ninette Bahne

creating and inspiring in my little corner of the world

DIY Kokosyoghurt

Den här yoghurten är verkligen perfekt för de mjölkfria i vår familj – full av goda bakterier och smakar jättegott! Och är lätt att tillaga.

Kokosyoghurt

Ta den fasta delen av en burk kokosmjölk plus eventuellt en liten del av vätskan

Ha i en gnutta socker, ca 1 tsk till en liten burk kokosmjölk, ett par teskedar till en större

Ha i 2 probiotikakapslar (liten burk), 4 (stor burk)

Ställ på ett varmt ställe 1-2 dygn, rör om ibland

 

Häll upp yoghurten i en ny burk. Lämna kvar en liten del som start till nästa yoghurt. Lägg till mer kokosmjölk och en gnutta socker till yoghurtstarten, och ät upp den färdiga yoghurten!

Jag matar yoghurten på sättet som jag beskrev ovan, så på det sättet behöver jag inte jämt och ständigt använda nya probiotikakapslar. Funkar hur bra som helst!

Smakar supergott med hemlagad granola (havre, kryddor och lite honung), jordgubbar, blåbär, papaya och granatäpplekärnor!

 

Fermenterad havremjölk

Den här drycken är perfekt till en del smoothien, eller bara som sådan! Vi fermenterar den med probiotika, så den blir superhälsosam och bra för magen!

Fermenterad havremjölk

3 dl havregryn

1 l vatten

ett par dadlar

en nypa salt

ev. 1-2 msk cashewnötter

ev. kokosolja/MCT-olja

ev vaniljpulver

 

Mixa ihop allting, sila. Ha i 3 probiotikakapslar. Ställ blandningen i en burk över natten i rumstemperatur.

 

Vi brukar använda de här probiotikakapslarna:

Det lönar sig att satsa på bra probiotika! Den här drycken är perfekt för dom i vår familj som inte kan dricka nånting med komjölk just nu – vi andra dricker kefir eller äter kefirost, och får i oss de goda bakterierna ännu lättare.

De mjölkfria i vår familj äter också kokosyoghurt med probiotika, och den youghurten matar jag, så då behövs det inte så många probiotikakapslar.

P.S. av pulpen som blir över när man silar havremjölken kan man göra chokladbollar genom att mixa den med några dadlar, lite kakaopulver och lite kokosolja!

 

DIY Cashew-mjölk

Flera i familjen behöver göra en elimineringsdiet (vi gör cirka Whole30 – jag gjorde själv en low-FODMAP 4 månader för några år sen och det gjorde underverk för min hälsa!), så vi försöker undvika mjölkprodukter. Men vad gör man om man älskar smoothien och inte får dricka nåt med mjölk? Det finns en del att köpa i butikerna nuförtiden, t ex havremjölk, men en väninna gav mej det här underbara receptet på cashewmjölk som är helt perfekt till morgonsmoothien.

Krämig cashew-mjölk

2,5 dl cashew (blötlägg minst 8 h)

2-4 dadlar

en nypa salt

8 dl vatten

vaniljpulver

 

Mixa allting, häll på flaska och förvara i kylen

 

Man kan blanda lite kakaopulver plus eventuellt macapulver i ett glas med cashewmjölk om man vill ha lite drickbar choklad. Annars funkar den suveränt i smoothien och överlag i matlagningen i stället för mjölk.

 

P.S. Om nån vill höra mer om vilka mjölk- och glutenfria recept vi använder, så skriv en kommentar här eller på Facebook! Annars är det stor risk att jag glömmer att jag har tänkt lägga upp alla våra favoritrecept här 🙂 Min sömn är bättre och mitt minne likaså, men ännu finns det vissa brister på minnesområdet!

 

Dagen då jag kom på hur man mediterar!

Får se om jag kan göra om konststycket, men jag lyckades meditera så att både jag och Oura-ringen märkte det!

Det har hänt några gånger förr har jag för mej, men då har jag inte haft nåt mätinstrument som har registrerat det. Och att ha ett mätinstrument att jämföra med gör meditationen så mycket lättare tycker jag! Jag kan experimentera – vad händer om jag tänker si eller så? om jag fokuserar? Eller om jag totalt ger mig hän och glömmer bort allting? Det var det sista som hände under en meditationssession:

Jag satt där och lät tankarna gå all världens väg med mantrat i bakgrunden (A-ham), och så plötsligt fick jag för mej att liksom bara ”surrender”, kapitulera, ge sig hän, överlämna sig – vad man nu ska kalla det på svenska när jag liksom gav upp kontrollen över allting. Det kändes ungefär som när jag håller på och somnar och tankarna liksom löper igenom hjärnan, men ingen stannar kvar. Ingen tanke får nån uppmärksamhet, utan dom flyter iväg utan att jag ens lägger märke till dom. Och det är den här känslan jag försöker få fatt igen, för det är den som ger bäst avslappning!

Man kan se det i min HRV-kurva – helt plötsligt steg den brant när jag gav upp kontrollen över min hjärna till hjärnan själv. Jag bara satt där och inte ens följde med – jag var knappt närvarande ens! Och när jag mediterade klart kände jag mig mycket mer utvilad än på länge.

Det här är bland det knäppt svåraste jag varit med om – att totalt ge upp kontrollen och genom det få mera energi. Lätt för en del mänskor, som t ex Niklas som har mycket lättare för att meditera än för mig. Svårt för mig som gärna vill fokusera på nånting hela tiden. Men nu känns det som att jag har kommit ett steg i rätt riktning och fått fatt i vad det är jag är ute efter!

 

Meditation och Mindfulness för barn

Alltså jag har blivit så van att det inte kommer kommentarer på bloggen, så när det väl dyker upp ett par så märker jag det först långt senare! Förlåt jättemycket!

Katarina frågade:

Hej Skulle gärna höra mer om det som barnen lyssnar på. Försöker hitta något till mig och min tvååring men har ännu inte hittat rätt.

Våra barn börjar vara rätt så stora, så för deras del går det bra med program på engelska, så vi brukar lägga på appen Calm och deras barnprogram. De har jättebra intro till meditation för barn och en massa sagor och fina ljud att lyssna på när man ska sova. Men jag vet inte hur mycket en tvååring får ut av det! Våra 11-15-åringar får däremot mycket ut av deras program.

Själv använder jag inte längre appen för just meditation – i stället kör jag en variant av Z-tekniken och Light Watkins-teknik, vedisk metitation med mantra. Det känns jätteskönt i kroppen efteråt! Jag försöker lära ut det här åt barnen, men de är inte där ännu så vi kör mindfulness-meditation med dom, dvs det som dom lär ut i Calm. Vi brukar också använda oss av Loving Kindness-meditationerna från just den appen – de fungerar bra för stora och små. Och på kvällarna somnar jag ibland till deras Pink noise eller vågbrus.

Det finns en hel del appar därute för dem som vill testa på meditation och som inte känner sig hågade att bara ge sig ut i det och DIY:a det! (bästa sättet enligt mej 🙂 ) Förutom Calm är det många som använder sig av Headspace och är nöjda, eller 10% happier.

Framför allt är det där med mindfulness och att andas medvetet nånting som man kan lära sig själv och sina barn, och som jag önskar vi hade börjat med tidigare. Man kan lära redan riktigt små barn att andas rätt! Det kan ha en stor effekt i deras liv. Och ditt också! Så – ut och andas frisk luft och glädje!

 

Moments – meditation med Oura-ringen

Jag har haft Oura-ringen ett tag nu, och vad tycker jag om den?

Storgillar!

Det finns för- och nackdelar med ringen, men överlag har den varit till stor hjälp för mej med att få ordning på sömnen.

Ibland blir jag sur på algoritmens gissningar – ”Nej, jag åt inte en stor måltid sent!” – men överlag så kommer den med bra data. Den är ett mätinstrument, inte nånting som bestämmer över en, utan man måste själv luska ut vad man gör som påverkar sömnen si eller så.

För min del visade det sig att jag höll på med alltför mycket fysisk aktivitet, och alltför lite vila. Ifjol brukade jag gå 8-15 km per dag, plus vad jag rörde mej hemma. Nu rör jag mej 7-8 km per dag oftast! Dvs en radikal minskning. Men det har gjort att min sömn har blivit så mycket bättre!

Jag går och lägger mej cirka en timme tidigare än jag gjorde förr. Vaknar varje morgon kl 8, använder mej av SAD-lampa (dvs dagsljuslampa) genast då jag vaknar så att min cirkadiska rytm fattar att då ska jag stiga upp. Stiger upp, gör en kort yoga och äter en morgonmål i lugn och ro plus mediterar. Börjar dagen med en bra morgonrutin som sätter prägel på resten av dagen.

På eftermiddagen mediterar jag igen, och på kvällen använder vi blue light-blockers-glasögon och röda lampor i sovrummen så att vi skall bli naturligt trötta, och sen försöker jag följa ringens förslag på när jag skall lägga mig.

Och det verkar funka! Kolla på min kurva däruppe – effektiviteten på sömnen har stigit helt enormt! Jag är inte där ännu att jag skulle sova bra varje natt, men det händer t o m att jag sover hela nätter ibland och inte alls vaknar upp, och det efter att i 12 års tid vakna precis varje natt minst kl 3 och vara vaken ibland många timmar. Jag blir till och med trött på kvällarna av mig själv.

Stressiga dagar stiger pulsen på mej efter att jag har somnat, och det är då som ringen tror att jag har ätit mat sent på kvällen. Men nope – det är bara min kropp som ännu är i stressläge.

Jag gör en hel massa annat för sömnen också än bara följer med ringen – mer om det i kommande blogginlägg tänker jag.

Men nu över till en annan grej. För bara några dagar sen uppdaterades ringen och nu finns det också ett enkelt sätt att mäta pulsen och HRV!

Man kan välja hur lång andningspaus eller meditation man vill ha, och sen räknar appen ner. Jag väljer att inte ha nåt ljud på och inte ens ha en gong på i slutet -jag kör helt enligt Vedisk meditation, och avslutar till sist med en manifestering (typ en önskedröm).

 

När man är klar får man data på hur pulsen har varit och HRV (lägre HRV- mer stressad kropp, högre HRV – mindre stressad kropp)

Jag har till och med överraskat mej själv med att ibland få rätt så bra HRV för att vara jag! (som lägst har jag haft 5 på riktigt dåliga dagar – 27 är en helt otroligt bra förbättring från det!)

Jag gillar verkligen den här nya funktionen!

P.S. Oura-ringen är inte en fitness-tracker, dvs man ska inte inbilla sig att den trackar vad man rör sig lika bra som genuina fitness-trackers. Men när man har använt ringen ett tag så börjar man få ett hum om vad det betyder när den t ex ger en 5 km eller 11 km per dag – det är liksom ett slags mått på hur mycket man behöver röra på sig för att må bra, och det är individuellt för varje person beroende på övriga mått (dvs puls under natten etc). Man behöver inte ens tracka stegen – kroppen vet ändå vad man har rört på sig under dagen, så det syns ändå under natten vad man har hållit på med. Men jag tycker det ger ett bra mått på hur mycket man ska röra på sig, speciellt för mej som tenderar att ignorera kroppens signaler och köra för hårt. Men förhoppningsvis med tiden kommer jag igen att känna igen hur mycket min kropp orkar och kan! Och till och med överskrida gränserna ibland så att jag får bra kondition och mår bra på alla sätt och vis.

Kombucha – min nya hobby! (barnen älskar, smakar mjöd!)

Den senaste tiden har jag verkligen försökt att satsa på min hälsa efter att äntligen ha fått en någorlunda korrekt diagnos och efter en flera månaders lång antibiotikakur som  tog på krafterna. Nu är den slut sen länge och vi har börjat ett nytt liv med huvudsakligen paleokost (läs mer om vad det är  t ex här hos Liza Kettil!) plus kefir, kombucha, kimchi och sauerkraft – fermenterade produkter som bidrar till en välfungerande tarmflora. Men mer om det i ett senare inlägg – jag är idag igen trött i armarna efter en lång renoveringsdag, men jag lovade min mamma att jag skulle lägga upp tips om Kombucha så att hon kan printa ut nu när hon också ska börja tillverka egen sådan!

Kombucha är en tedryck som man fermenterar genom att tillsätta en SCOBY – en symbiotisk bakterie- och jästkultur till sockrigt tevatten. SCOBYn äter sen sockret och teet i tevattnet och kvar blir en dryck som är full av både jäst och bakterier som är bra för magen, och därmed för hela hälsosystemet

En stor del av vår psykiska och fysiska hälsa sitter i tarmarna. Har vi inte koll på dom så kan vi få bland annat olika autoimmuna sjukdomar, allergier, eksem och sånt som jag har plus att humöret och hjärnan påverkas.

017

Såhär gör man Kombucha i en glasburk med kran:

Koka upp vatten och häll i en skål. Häll i sockret och rör om så att det löses upp. Ha i teet och låt det stå och dra ett tag (jag låter det dra i flera timmar, har inget emot starkt te!).

 

022

Det viktiga när det gäller kombucha är proportionerna socker & vatten. Jag har ca 0,7 dl socker på 1 liter vatten.

I min burk går det ca 6 liter vatten så jag kokar upp ungefär 5,5 liter när det är dags att hälla på nytt tevatten i kombuchan.

Om du börjar din kombucha från början så börjar du med att hälla i det svalnade tevattnet

Lägg sen i din SCOBY. Det gör inget om den flyter sidolänges eller lägger sig på bottnet – den kommer ändå att fermentera teet.

Du vet att din kombucha fungerar som den ska när det börjar bildas nya SCOBYsar ovanpå ytan!

031 (2)

Lägg inte locket på burken, utan täck öppningen med en pappersduk eller tygduk och fäst duken med ett gummiband. SCOBYn behöver syre för att leva.

Sen är det bara att låta burken med Kombucha stå för sig själv ej utsatt för direkt solljus i ca 7 – 10 dagar eller mer. När man har en sån här burk med kran är det superenkelt att kolla om Kombuchan är klar – bara att tappa upp lite vätska i ett glas och smaka av det. Smakar det för sött låter man den stå lite till tills den smakar alldeles lagom. Låter man den stå jättelänge blir det till sist vinäger, och det kan man ibland också vilja ha!

En sak är viktig att komma ihåg när man har såna här bakteriekulturer – se till att inte nåt metalliskt annat än rostfritt stål är i beröring med kulturen alltför länge! Det gäller också kefir och alla sorters fermenterade produkter. Metallen tar kål på bakterierna. Det går bra att sila igenom en metallsil, men kranar som den här på bilden ska vara gjorda av rostfritt stål eller av plast som vår är.

034

Tappa sen upp Kombuchan på flaska med lock och nu är det dags för den andra fermenteringen om man känner för det. Man lägger i lite bär eller frukt eller saft och låter drycken stå ett dygn i rumsvärme. Efter det kan man förvara Kombuchan framme eller i kylskåpet – hemma hos oss dricks den upp så fort så vi hinner knappt ha den i nåt kylskåp!

040

Det bildas en låg alkoholhalt när man gör Kombucha, precis så som när man gör mjöd. Det bildas också kolsyra och det lönar sig att ”rapa” flaskor med mycket kolsyra i så att de inte exploderar!

 

Det är skillnad på te och te – det gäller att använda riktigt te, dvs svart, grönt eller vitt te. Grönt te lär ska vara bäst. Använd te utan tillsatta aromer eller frukter. Det går även att göra kombucha på rooiboste, men det kan ta lite längre tid innan den är klar och SCOBYn kan ha problem att överleva på enbart rooibos (som egentligen inte är ett te) så då kan man i stället göra en blandning av rooibos och nån annan sorts te, eller använda SCOBYn dom antal gånger det går att använda den i rooiboste och sen slänga bort den och ta en ny SCOBY när den gamla dör bort.

Det gör inget om det blir lite bruna strängar i SCOBYn! Det är bara jästen som samlar sig i strängar ibland.

Ungarna och maken dricker 2-3 glas kombucha om dagen. Jag är inte lika förtjust, håller på och experimenterar mej till en blandning som jag gillar och hittills verkar rooiboskombucha vara det som jag gillar bäst, men mest gillar jag kefir! men mer om det i ett annat inlägg!

 

Det enda krångliga med kombuchan är hur man ska få tag på en kombuchasvamp, dvs en SCOBY. Själv fick jag en av en kompis och kommer att langa ut SCOBYsar till höger och vänster bara min mamma-SCOBY börjar yngla av sig! Det finns massor av forum på t ex facebook där man kan efterlysa SCOBYn och kefirgryn och kanske hittar nån som bor nära en eller som kan skicka en SCOBY åt en. De går också att köpa över nätet på vissa ställen och åtminstone vattenkefir kan man köpa i vår lokala hälsokostaffär.

P.S. Glasburken med kran är från Clas Ohlsson!

 

I’ve been brewing Kombucha lately – there are lots of great information about Kombucha on the internet in English, but not so much in Swedish so I wrote a short manual, for my readers and in particular my Mom who just today is starting her first Kombucha brew!

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook