Ninette Bahne

creating and inspiring in my little corner of the world

Dried squash – great for baking gluten-free cakes!

Summer squash is so easy to grow, you sometimes don’t know what to do with all the surplus produce. But this is a most excellent solution – make dried squash powder!

I slice and peel the squashes, and slice them really thinly and place them in the drier.

They shrink a lot, and you need quite a lot of squash for even one cake. But it is totally worth all the effort!

We were sort of planning on saving the squash powder for really special occasions, but Niklas has already been making cakes twice now. Making the everyday life like a little of a party almost, because the cakes he is making using the powder are just delicious! Gluten-free, home-made, taste better than store bought cakes, and go perfectly with some pistachio paste and dark chocolate.

 

RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

DIY Kokosyoghurt

Den här yoghurten är verkligen perfekt för de mjölkfria i vår familj – full av goda bakterier och smakar jättegott! Och är lätt att tillaga.

Kokosyoghurt

Ta den fasta delen av en burk kokosmjölk plus eventuellt en liten del av vätskan

Ha i en gnutta socker, ca 1 tsk till en liten burk kokosmjölk, ett par teskedar till en större

Ha i 2 probiotikakapslar (liten burk), 4 (stor burk)

Ställ på ett varmt ställe 1-2 dygn, rör om ibland

 

Häll upp yoghurten i en ny burk. Lämna kvar en liten del som start till nästa yoghurt. Lägg till mer kokosmjölk och en gnutta socker till yoghurtstarten, och ät upp den färdiga yoghurten!

Jag matar yoghurten på sättet som jag beskrev ovan, så på det sättet behöver jag inte jämt och ständigt använda nya probiotikakapslar. Funkar hur bra som helst!

Smakar supergott med hemlagad granola (havre, kryddor och lite honung), jordgubbar, blåbär, papaya och granatäpplekärnor!

 

Fermenterad havremjölk

Den här drycken är perfekt till en del smoothien, eller bara som sådan! Vi fermenterar den med probiotika, så den blir superhälsosam och bra för magen!

Fermenterad havremjölk

3 dl havregryn

1 l vatten

ett par dadlar

en nypa salt

ev. 1-2 msk cashewnötter

ev. kokosolja/MCT-olja

ev vaniljpulver

 

Mixa ihop allting, sila. Ha i 3 probiotikakapslar. Ställ blandningen i en burk över natten i rumstemperatur.

 

Vi brukar använda de här probiotikakapslarna:

Det lönar sig att satsa på bra probiotika! Den här drycken är perfekt för dom i vår familj som inte kan dricka nånting med komjölk just nu – vi andra dricker kefir eller äter kefirost, och får i oss de goda bakterierna ännu lättare.

De mjölkfria i vår familj äter också kokosyoghurt med probiotika, och den youghurten matar jag, så då behövs det inte så många probiotikakapslar.

P.S. av pulpen som blir över när man silar havremjölken kan man göra chokladbollar genom att mixa den med några dadlar, lite kakaopulver och lite kokosolja!

 

DIY Cashew-mjölk

Flera i familjen behöver göra en elimineringsdiet (vi gör cirka Whole30 – jag gjorde själv en low-FODMAP 4 månader för några år sen och det gjorde underverk för min hälsa!), så vi försöker undvika mjölkprodukter. Men vad gör man om man älskar smoothien och inte får dricka nåt med mjölk? Det finns en del att köpa i butikerna nuförtiden, t ex havremjölk, men en väninna gav mej det här underbara receptet på cashewmjölk som är helt perfekt till morgonsmoothien.

Krämig cashew-mjölk

2,5 dl cashew (blötlägg minst 8 h)

2-4 dadlar

en nypa salt

8 dl vatten

vaniljpulver

 

Mixa allting, häll på flaska och förvara i kylen

 

Man kan blanda lite kakaopulver plus eventuellt macapulver i ett glas med cashewmjölk om man vill ha lite drickbar choklad. Annars funkar den suveränt i smoothien och överlag i matlagningen i stället för mjölk.

 

P.S. Om nån vill höra mer om vilka mjölk- och glutenfria recept vi använder, så skriv en kommentar här eller på Facebook! Annars är det stor risk att jag glömmer att jag har tänkt lägga upp alla våra favoritrecept här 🙂 Min sömn är bättre och mitt minne likaså, men ännu finns det vissa brister på minnesområdet!

 

DIY Frozen yogurt bark

This summer we tried out a lot of ways to keep us cool, and one of them was frozen yogurt bark. Delicious and cold, and easy to make!

We mixed together some Greek yogurt with vanilla beans. Then we spread it out on a sheet that can fit our freezer and placed slices of berries on it.

After the yogurt had frozen, we cut it out in small snack friendly pieces.

It’s the perfect summer treat, and so easy to make!

 

 

RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Hemmagjord vitlökssås

  Vi har ännu lite kvar av vitlökssäsongen, och så länge som det finns färsk vitlök så är det godaste man kan tillreda vitlökssås.

Vi skalar vitlökarna, slänger klyftorna i en matberedare och mosar dom. Tillsätter lite olivolja i taget och mosar vidare tills det blir en alldeles underbar krämig sås. I med lite salt och lite citronsaft till slut.

Supergott och bra att få ner blodtrycket med om man råkar ha högt sådant. Starka grejer det här, men gott!

Vi äter vitlökssåsen med all sorts grillat och allt möjligt annat också (har den i tzatzikin och andra recept som behöver pressad vitlök).

 

RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Chokladmousse och oreo-mylla – ätbara plantor!

Chokladmousse

200 g mörk choklad (välj procent enligt hur låg sockerhalt du vill ha)

70 g smör

3,5 dl vispgrädde

2 msk honung eller agavesirap

2 stora ägg

2 msk whiskey eller konjak

 

Smält chokloaden och smöret.

Vispa ägg och sötningen skilt för sig.

Vispa grädden.

Rör försiktigt ihop allting.

 

…och här hittar du receptet på Oreokexen!

Ha i moussen i en liten ren kruka eller en form som ser ut som en kruka. Strö över krossade kex. Tryck i en myntakvist.

 

RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Libbstickesalt – smakar sommar!

Marina tipsade om libbstickesalt, och det är verkligen vår nya favorit på sommarbordet! superenkelt att laga och smakar jättegott.

Tidigare hade jag för mej att jag inte gillade libbsticka, men jag misstänker att jag smakat på libbsticka senare i säsongen då den är träig och inte alls lika god och full av goda smaker som nu och fram till midsommar ungefär. Nu är bästa tiden att fixa sånt här gott salt! Bara att ha i libbsticka och salt i en blender och mixa och låta torka/förvara i kylskåp.

Vi strör salt på smörgåsar, ägg, potatis, ja allt vad vi kommer på just nu! Det smakar alldeles underbart av sommar!

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Morotspesto

Mmm, vad gott med mat från egen trädgård!

Jag behövde gallra morötterna och passade på och gjorde morotspesto av blasten.

 

Morotspesto:

Morotsblast

Olivolja

Parmesan

citronsaft

rostade pinjenötter

salt och peppar

Jag hackade allt i en mixer tills det blev en slät smät. Supergott! Peston pastade perfekt till tomater,  tsatsiki, kyckling med mojosås och ingefära. Härligt med egen sommarmat!

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook

Ghee – gott och nyttigt!

Jag brukar försöka att alltid ha en burk med ghee hemma – det smakar så gott när man steker i det och så är det mycket mer hälsosamt än att steka i diverse andra matfett.

Det är superenkelt att göra ghee. Jag lägger i ett par smörpaket i en kastrull och låter dem smälta på hög värme.

Sen sänker jag värmen och låter smöret puttra på.

Jag lägger på ett stänkskydd för ibland puttrar det lite väl mycket så det stänker.

Efter ett tag börjar smöret klarifieras.

När det ser ut såhär är det klart. Jag häller det på burk genom en silduk och ser till att bottenavlagringarna (laktosen) blir kvar i kastrullen. Dem slänger jag i komposten.

Sen får gheen stå och svalna och är klar att användas!

Allting blir godare när man steker det i ghee, och så doftar det alldeles underbart också!

 

 

Följ Tedags hos Tant Ninette på| Bloglovin’ | RSS | Instagram | Pinterest | Facebook